Unser Ziel ist es, einzigartige Weine zu schaffen ...

Das Terroir zusammen mit den starken Temperaturschwankungen bei Tag und Nacht, besonders im Herbst, ergeben eine einzigartige Kombination für exzellente Weine mit hohem Wiedererkennungswert. Diese Faktoren, zusammen mit unserer extensiven Betriebsphilosophie sowohl im Weinberg als auch im Keller, lassen unverwechselbare Weine entstehen.

Jedes Jahr stellt uns vor neue Herausforderungen, jedes Jahr haben wir den Ansporn, das Beste aus unserer Lage herauszuholen und uns stetig zu verbessern, damit jeder Jahrgang einzigartig wird.

LAPIS

Lapis (lateinisches Wort für Stein), unser Weißburgunder.

Er steht für die Eigenständigkeit dieser besonderen Lage. Er wird aus der Sorte Weißburgunder gekeltert. Er ist ein Wein mit großer Kraft, Mineralität, Struktur und langem Alterungspotential. Der Ausbau erfolgt mit vollkommen ausgereiften und selektioniertem Lesegut, im 500 L Holzfass für ein knappes Jahr. Anschließend wird er noch weitere 6 Monate in der Flasche gelagert.

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SALIS

Salis (lateinisches Wort für Salz), unser Sauvignon Blanc.

Dieser Wein scheint die im Boden vorherrschende Textur in besonderem Maße aufzunehmen und wiederzugeben. Man kann im wahrsten Sinn von Salzigkeit sprechen, die die diesem Wein eine unglaubliche Harmonie und Länge verleiht. Dieser Wein der zu 100% aus Sauvignon-Trauben gekeltert wird, beeindruckt sowohl durch seine Komplexität im Duft als auch am Gaumen. Der Ausbau erfolgt mit vollkommen ausgereiften und selektioniertem Lesegut in oft mehreren Lesegängen. Der Größte Teil bleibt im 500 l Holzfass (zu 70%) und ein weiterer kleinerer Teil im Stahlfass für ein knappes Jahr. Anschließend wird er noch weitere 6 Monate in der Flasche gelagert.

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VERSAL

Versal, unser Vernatsch.

Dieser Name beruht auf ein kleines Wortspiel: "Ver" steht für die autochthone Rebsorte Vernatsch und "Sal" für Salz. Dies ist ein Wein der durch seine animierende Frucht und seinen angenehmen aber doch sehr präsenten Gerbstoff besticht. Es werden nur selektionierte Trauben verwendet. Die Gärung erfolgt im Stahlfass und der weitere Ausbau jeweils zur Hälfte im großen Holzfass und im Stahlfass. Er bleibt ca. ein Jahr in diesen großen Gebinden. Anschließend durchlebt er ein weiteres halbes Jahr Flaschenreife.

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ARENA

Arena, unser besondere Rotwein.

Dieser Name spiegelt gleich zwei der Gegebenheiten dieses Terroirs. Arena steht einerseits für den leicht durchlässigen, lehmigen Sandboden und andererseits für steile Lage, die sich wie ein Amphietheater emporhebt. Es handelt sich um einen nahezu 100% Vernatsch wo 1-2% Lagrein im gemischten Satz vorkommen. Für diesen Wein werden nur die kleinbeerigsten und besten Trauben verwendet. Dabei kommt es nicht selten bis zu vier Lesegänge. Die Gärung erfolgt über mehrere Wochen, zum Teil auch mit den Stielen. Der Ausbau erfolgt für ein Jahr im Holzfass und wird anschließend ein weiteres Jahr auf der Flasche gelagert. Der Wein hebt sich durch eine enorme Komplexität hervor, sowohl in der Nase als auch auf dem Gaumen mit einer erstaunlichen Langlebigkeit.

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